Salade de doucette agrémentée d’abricots et de jambon cru


Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients
250g de doucette, lavée et essorée
6 abricots, dénoyautés et couper en lamelles
120g de jambon cru
40g de noix
1 c. à soupe de moutarde
½ c. à café de concentré de tomate
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
5 c. à soupe d’huile de caméline pressée à froid
sel, poivre

Préparation
Dans un saladier mélanger la moutarde, le concentré de tomate, le vinaigre et le sel.
Verser l’huile en filet, en fouettant continuellement, rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel.
Rajouter la  doucette et les lamelles d’abricots à la vinaigrette et mélanger.
Répartir la salade sur les assiettes et garnir avec le jambon cru et les noix.

Conseils 
Selon la saison, utiliser des fraises, des raisins ou des figues fraîches. La roquette ou la salade frisée sont également à conseiller pour cette salade.


Retour aux recettes