Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0min
Temps de repos : 0 min
Ingrédients
1 jaune d’œuf à température ambiante
1 c. à soupe de moutarde forte
1 c. à soupe de vinaigre blanc /de cidre/ de xérès / ou jus de citron, selon préférence
1 dl d’huile de caméline pressée à froid à température ambiante
1 dl d’huile de colza ou de tournesol à température ambiante
50 g d’herbes fraiches hachées, persil, aneth, basilic, cerfeuil ou ciboulette
Sel, poivre
Préparation
Dans un saladier mélanger 1 jaune d’œuf, 1 c. à soupe de moutarde forte, 1 c. à soupe de vinaigre ainsi que le sel.
Versez l’huile en filet, en fouettant continuellement. Quand les deux huiles sont incorporée ajouter les herbes hachées et mélanger encore quelques secondes.
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
La mayonnaise se conserve un jour au frais recouverte d’un film alimentaire.
Conseils
Afin d’obtenir une mayonnaise crémeuse et homogène il est important d’avoir tous les ingrédients à température ambiante.
Cette sauce accompagne à merveille les viandes, les poissons, les crustacés froids et les crudités.
