Truite aux fenouils et tomates



Pour 4 personnes
Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 0 min






Ingrédients
4 Truites vidées et nettoyées
2 fenouils émincés finement
4 Tomates, 2 coupés en petit dès et 2 en moitiés
½ oignon émincé
1 gousse d’ail épluchée et coupée en deux
1dl de vin blanc
Herbes aromatiques selon goût
4 cuillères à soupe d’huile de caméline
sel, poivre


Préparation
 Préchauffer le four à 180°C.
 Placer le fenouil et l’oignon émincé, les tomates, la gousse d’ail, le jus d’orange et le vin dans un plat pyrex et assaisonner. Recouvrir d’une feuille d’aluminium et placer au four à 180 pendant 20-25 minutes.

Assaisonner les truites dans la cavité ainsi que dessus.

Retirer l’aluminium pour placer les truites dans le plat. Recouvrir le tout d’une feuille d’aluminium et cuire au four encore 12-15 minutes à 180°C.
 Retirer le plat du four et récupérer les quatre demi tomates, la gousse d’ail ainsi que le jus de cuisson. Filtré et mixer le tout à l’aide d’un mixer en rajoutant l’huile de caméline. Rectifier l’assaisonnement.
 Pour servir, répartir le fenouil et la tomate sur l’assiette, placer la truite par-dessus et napper de sauce.


Conseils
 Afin d’éviter que les légumes brulent, il est important de bien recouvrir le plat pyrex sinon trop de jus s’évapore.


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