Salade de haricots tièdes avec vinaigrette aux herbes fraiches



Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 12 min
Temps de repos : 0 min

Ingrédients
250g de haricots verts
250g de haricots jaunes
1 échalote ciselée
1 gousse d’ail hachée
1 c. à soupe de moutarde
3 c. à soupe de vinaigre de xérès
5 c. à soupe d’huile de caméline pressée à froid
1 c. à soupe d’aneth hachée
1 c. à soupe de persil haché
sel, poivre

Préparation
Laver et couper les bouts des haricots, les faire cuire 10-12 minutes dans le l’eau bouillant salée.

Pendant ce temps préparer la vinaigrette dans un saladier: mélanger l’ail, l’échalote, la moutarde, le vinaigre et le sel.

Verser l’huile en filet, en fouettant continuellement, ajouter les herbes hachées et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Egoutter les haricots cuits et les incorporer à la vinaigrette, bien mélanger et servir de suite.


Conseils
Cette salade peut également être consommé froide. Pour varier, utiliser différentes sortes de vinaigre ou utiliser la recette de la mayonnaise à l’huile de caméline et herbes fraiches en tant que sauce.


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